冯去疾和李斯担心的事，超出了赵安能处理的范畴，得是秦始皇和朝廷商量解决的活儿。
赵安这边呢，一门心思全扑在怎么把生意经念好，琢磨着咋样才能把买卖搞得更大，重振雄风！
刚盘下的那几间酒馆，这会儿装修都弄利索了，随时能开张迎客。
开业那天，赵安还特地在木板上大大地写了几个字：
“新张大吉，新品上架，酒菜半价优惠！”
虽说那时候识字的人不多，但赵安自有妙计。
他特意叫狗剩领着几个人在店门口不停地吆喝。
为了把店面弄得更敞亮，赵安还把买下的铺子都打通了，几家店连一块，占了整条街的四分之一，赵安成了实打实的有房一族！
路上的行人听说花一半的钱就能吃顿好的，呼朋唤友地涌进了酒馆。
一炷香的功夫还没到，宽敞的酒馆里就座无虚席了，连雅间都被几个阔绰的客人包了去。
好在赵安早有准备，客人刚坐下没多久，小二就端着火锅上桌了。
“小二，这是啥玩意儿？”
有客人好奇地打听。
“这是我们掌柜独创的火锅，把这些肉啊菜啊往里一扔，煮会儿就能吃。”
小二笑眯眯地详细介绍了一番。
这种一问一答的场景，在每张桌子上轮番上演。
小二的服务态度特别好，这也是赵安事先交代的，面对客人时必须笑脸相迎，有问必答。
一开始小二们对这要求还有点抱怨，可听说了赵安给出的工钱，一个个立刻拍胸脯保证，生怕晚了就被辞退。
头一回来这儿吃饭的顾客，见到小二这服务态度，心里别提多美了。
常来赵安这儿喝酒的老顾客也是乐呵得很，毕竟和朋友家人出来吃饭，图的就是个开心。
“太好吃了！”
第一个尝鲜火锅的客人，迫不及待地大声赞叹。
很快，其他客人也跟着附和。
“世间竟有如此美味！”
“这酒馆的掌柜真是个奇人，每次做的菜都那么好吃。”
“哈哈哈……好吃极了，真值了！”
“我悔啊，咋没早点发现这家酒馆。”
“吃完身上暖洋洋的，一点不冷了！”
“……”
每个尝过的客人都露出心满意足的表情，吃完还觉得意犹未尽，要不是实在吃不下，估计还得接着点。
随着这批火锅尝鲜客的口口相传，不久，火锅的名声就在整个咸阳城传开了，慕名而来的人络绎不绝。
每天，酒馆刚开门，座位就被抢光了，这种情况直到晚上打烊才结束。
“掌柜的，您这招真是神了。”
“这都第三天了，一开门还是满座。”
狗剩一脸佩服地说。
赵安摆摆手：“跟了我，亏待不了你们！”
看着人声鼎沸的酒馆，他心里自然是欢喜的。
但这也时刻提醒他，得赶紧多招些帮手。
要是等到冬天炒菜或夏天搞烧烤，他一人绝对忙不过来。
只是，招这种得传授手艺的帮工，还是要小心为上。
虽然那个年代有卖身契这种东西，多数人也乐意跟着个好东家，但凡事不能太大意！
“狗剩，你认识的人里，给我找几个老实巴交，不怕吃苦，愿意签卖身契的。”
赵安直接吩咐道。
“掌柜的，您打算怎么用这些人？”
狗剩问了一句，他想了解清楚点，这样找人更顺手。
“酒馆越来越忙，厨房就我一个人快顾不过来了。”
“我想招几个人，亲自教他们。”
赵安坦诚相告。
狗剩一听，眼睛一亮。
他知道掌柜的炒菜手艺独一无二，整条街的酒馆都竞争不过，最后店铺低价转给了掌柜。
从此，这条街上只有赵安这一家酒馆，往后吃喝不愁了。
尽管狗剩已和赵安签了卖身契，但学会这手艺，往后自己的伙食也能改善。
没等狗剩开口，赵安便说：
“你不用学，你对我有大用！”
一看狗剩那副喜出望外的模样，赵安就知道他心里打的啥算盘。
起初听到前半句，狗剩还有些失落。
但听到后半句，狗剩立刻来了精神，拍着胸脯保证：
“掌柜的放心，这事包在我身上。”
“石头村我还有个亲戚，人挺实在的。”
赵安点头，挥挥手示意狗剩可以去忙了。
像狗剩这样既机灵又忠诚的人，赵安当然不会只让他呆在后厨，而是打算放到更重要的岗位上去。
正琢磨着后续安排，酒馆门口忽然传来一阵喧哗声。
赵安皱眉走过去。“这是怎么了？”赵安直接问道。
原来门口负责迎客的小二被一对乞丐跪着求情，希望能给点吃的。
赵安望去，见是一对母女，母亲年纪较大，还不停咳嗽，看着身子不太好。
女儿约莫十四五岁，虽然脸上脏兮兮的，但身体发育得不错。
“这位大爷，求您可怜可怜我们母女，给我娘一口热水喝就行。”
“她病得厉害，再这么下去，怕是……”
女儿跪在地上不停给赵安磕头，眼泪止不住地流。
周围等着吃饭的客人见状，也纷纷摆出一副看热闹的表情。
无论何时，看热闹总是人们最喜欢的消遣。
女儿边哭边说：
“只要掌柜的可怜我们母女，小女子愿为您做牛做马。”