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第九弹

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第39章 做鱼丸

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几人都沉下心来慢慢钓鱼,也不再弄一些小动作了,看来是准备安安心心的钓鱼了。

乔安没管几人,小孩嘛,受点挫折才能成长,师父领进门,修行在个人。

接下来的时间里大家都有点收获,多多少少的得了那么一两竿。

“钓完这一竿就收工回家了啊!”再钓下去还不知道得什么时候呢!

“怎么这么早就回了啊?”

“对啊,我这才刚开始呢!我还想钓条大点的鱼呢。”

“对啊,我钓的也是小鱼,想要大点的。”

“就不能再钓会?这才刚开始上钩呢!”

几个小的顿时哀鸿遍野,想继续钓。

“不行,钓了这一竿里就回家,再钓指不定得什么时候呢!想钓鱼明天赶早。”乔安可不惯着。

“那明天也来钓鱼吧!”

“对啊,我明天一定钓条大鱼。”

“我也是。”

“好了,准备收工吧!”人不大,口气不小啊!“多学学你们大哥吧!”

“大哥只是比我们大才懂事,等我们这么大的时候肯定更听话。”光是不服气的。

“对啊,我们只是年纪小了点,贪玩了点,等长大就好了。”

“是啊,你不能拿我们比较的,大哥大了我们那么多。以后我们也会像大哥一样棒。”

“行行行,我说一句你们有三句在等着我,我说不过你们。走了,回家了。”再说下去也没意义。

贝倒是不好意思了,连忙去把鱼拿上,带着弟弟们一起回去。

“那这个鱼怎么吃啊?还是给嘎嘎兽吃啊?”

“我想吃,我还没有吃过鱼呢!想尝尝味。”光对于没吃过的东西都有点想吃。

“光你就是个馋虫,什么都想吃,就没有你不想吃的。”阳揭穿自家弟弟。

“哼,我本来就没有吃过鱼啊,想吃怎么了?你不想吃?”

“我……”一时被噎得说不出话来。

“我也想吃,阿姆你会做给我们吃吗?”麦也没有吃过。

转头看了几人,脸上那是什么表情?就那么想尝尝味??

“行,回去就煮给你们吃。”得嘞,自己也是想吃的。

幸好这个时候进山的人都还没有回来,不用被当作猴一样被围观。

“把鱼放在围栏那里去吧,待会就在那里杀鱼了。”这可不能在家里弄了,太腥。

回家拿上石刀、盆、板也去了围栏处。幸好还没有把嘎嘎兽关在这里,不然今天肯定不能在这里杀鱼了。

乔安认不出这种鱼,正常长度,身上都是细细小小的鱼鳞,不细看都以为它没有鱼鳞。头大,但是不是大头鱼,牙齿小而密集。

“正确的杀鱼方法可以让鱼肉更加鲜美可口,接下来我会告诉你们一些杀鱼的步骤:

1. 拍晕:用刀背或者擀面杖拍几下鱼头,将其拍晕便于操作,放在菜板上。

2. 去鳞:用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞,注意,是斜向鱼头,否则小刀容易用力深浅不一,造成鱼肉的损害。对于比较大的鳞,可以直接用手扣掉,比较快。我们这条鱼鳞都是很细小,所以要用刀刮干净。在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现,要仔细刮干净,然后用水将整条鱼冲洗干净。

3. 挖内脏:在鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子,然后用手或者工具将内脏取出。

4. 挖腮:将两面的鳃用食指抠出来。

5. 去腥线:将鱼内外清洗干净,在正反面,鱼头和鱼尾处,各划一刀,正反面分别抽出鱼腥线,将正反两面,鱼头处剩余的腥线拔出即可。

在杀鱼的过程中,要尽量保持鱼身的完整,避免造成过多的伤口,同时要注意安全,避免被鱼刺或刀具划伤。”乔安很快就把一条鱼宰杀好了,“会了吗?”

“看会了,手不知道会不会?”

“对啊,不过我们都记下了。”

见几人都有认真学习,接下来就把剩下的五条大鱼也宰杀了,剩下五条小鱼就继续养在笼子里吧!

“我们今晚就做鱼丸子吃吧。”

先把鱼头斩下,沿着鱼龙骨把鱼肉片下来,再把肋刺片去,把鱼皮撕下来,或者用刀把鱼肉片下来,这样比较干净,再把龙骨斩断,鱼鳍斩下不用,鱼骨清洗干净备用。

第二步:现在来刮鱼蓉了,先把鱼尾巴那点红色的鱼肉切下来,红色这点鱼肉是比较腥的,然后用刀从鱼尾处45度角刮下来,不要用太大力,自己把握好力度刮,刚开始要多试几次。

第三步:把刮出来的鱼蓉一点点先收集起来,不要一直留在刀上,这样鱼蓉会随着刀发热而变熟的。

第四步:鱼蓉刮至能看到红色肉就不要刮了。

第五步:碗中准备小半碗水,加入姜和野蒜,把姜蒜的汁抓出来,姜蒜汁抓出来后,把姜蒜扔了。

第六步:把刮出来的鱼蓉放到大碗中,加入刚刚抓好的姜蒜水,再加一点点面包粉和盐,用筷子顺着一个方向搅拌上劲,越搅就会越起胶,阻力就越大,这正是练臂力的时候,搅个一刻钟左右,再把它摔打几分钟,摔打的越久越有劲道哦。

第七步:摔打好后,现在开始做丸子,锅中装多一点冷水,调小火慢慢煮,接着我们用手抓一点鱼蓉,从虎口处挤出一个小丸子来。用勺子把它刮下来,直接把它放到锅中,稍微在水中动一下它就下来了,等它在水里煮一会就会浮起来。

第八步:鱼丸全部做好后,调中火煮,煮至微开会有很多浮沫,可以用勺子把它撇掉。

第九步:浮沫撇掉后,煮多两三分钟就可以了,关火把它捞出来,然后直接放到水中泡着。

大家伙是看着乔安做的,谁能想到那鱼怎么就变成一个个白色丸子了呢?

接下来重新起锅烧油,放入姜块,再把鱼头鱼龙骨鱼鳍鱼皮全部放入锅中用油煎,煎至两面金黄再加入开水(用小灶烧的),盖上盖子用大火炖汤直至汤变成奶白色。再把所有的骨头捞出来,只剩下汤,然后加入鱼丸,再用大火煮开就可以,最后加入盐。后院有种的野蒜,掐上一把叶子当作葱用,剁碎放入汤里,更加香了。

“汤里也可以放点野菜,这样有荤有素就非常不错了。”

“这就好了?”

“这也太香了,这如果叫难吃那就没有好吃的了。”

“对啊,这么香怎么会难吃呢?”

“行了,别拍马屁了,贝去叫你姆父他们过来吃饭了。”看着这几个马屁精摇了摇头。

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