人在四合院:我佛系摆烂了

爱吃土豆鸡翅煲的秦风

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第45章 地道川菜!

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这嘴上没停,手里的筷子也没停过,往往这嘴里的还没咽下去呢,这筷子就夹了一大块的菜,又给送进了嘴里面。

不时的,有人不断的咳嗽,这是吃的急了,呛到了。

小院那边,摆了四桌。

易中海和阎阜贵还有刘海中跟街道办的,一起拼了两桌。治安所的一桌,然后就是轧钢厂的一桌。

林逸跟老太太,自然是坐在轧钢厂这一桌的。

“今天可是破费了,林逸,这太丰盛了。”

小院这边,可就要比大院那边安静很多了,菜没上齐,一行人,哪怕是流了口水,也没动筷子的。

而且,这小院里面,街道办的王主任,治安所的周抗日,轧钢厂的杨爱国和张兵在,一帮人也没想着在领导面前失态。

“也没花多少钱,这鱼是我自个钓的。这野猪,是治安所的宁林逸同志,特意帮我去乡下的山里面给找来的。其他的,也没花什么钱,主要还是我柱子哥的厨艺好。”林逸当着大伙的面,夸赞了何雨柱的厨艺。

“何师傅的厨艺,别说是轧钢厂,就是咱们整个街道都是出名的。”杨爱国是经常吃何雨柱做的小灶的,知道何雨柱的水准的,加上何雨柱又是轧钢厂的大厨,这说出来,他脸上,也是有光的。

说话间,何雨柱就把最后一道菜给送上来了。

酸菜鱼。

这道地道的川菜,却是流行于九十年代,也就是说,这个年代,可能有厨师会做,但是不出名的,还不算是什么大菜。

林逸看到有酸菜,自个又有大鱼,就把做法跟何雨柱大致的说了一遍,没想到何雨柱的厨艺天赋确实是高,就林逸说的那几个要点里面,就把这酸菜鱼给还原出来了。

做的还是那种金黄色汤底的金汤酸菜鱼。

蒜香味,酸香味,花椒味,加上辣椒炒香的香味,估计起锅的时候,何雨柱还在锅边淋了一圈的芝麻油,做到了真正的香飘四溢。

“何师傅,这是什么菜?太香了。”

杨爱国等不及了,一筷子夹了片鱼片放入嘴里,鱼肉的嫩滑,加上酸菜的酸爽和辣椒花椒带来的麻辣,偏偏又有冰糖中和了味觉的痛觉刺激,直呼“过瘾”。

都没等何雨柱介绍这道菜的,其他人也有样学样的,纷纷操着筷子开始进攻酸菜鱼。

不管是能吃辣的,还是不能吃辣的,吃了这个味道的,都是没有人愿意停下筷子来的。

“杨厂长,吃块西瓜解解辣。”

林逸拿了一块切好的西瓜,递给了已经吃了好多口酸菜鱼的杨爱国。

拿井水冰镇过的西瓜甜蜜多汁,配上这酸菜鱼,那是刚刚好的。

抹了额头上的一把汗,杨爱国说道:“何师傅这是藏私了啊,轧钢厂这么多年,都没见过你做这么一道菜。”

旁边的张兵也接口说道:“确实,要是早知道何师傅会这么一道菜,就是天天吃,我都不会觉得腻的。”

何雨柱这会满脸通红,有些不好意思的,但是又显摆的说道:“这菜还是林逸跟我说的,我自个琢磨了下,就做出这么一道菜了,这可是我第一回做这道菜的。”

“还真是新菜啊?过上两天,我有个招待任务,何师傅,你可得上这一道菜的。”杨爱国预定了接下来的小灶内容。

何雨柱稍微为难的说道:“杨厂长,这菜除了配料多,关键是还要有好的鱼,一般的小鱼,可做不出这个味道来的。”.

“这鱼还有什么说法?”杨爱国不解,继续追问。

“这你得问林逸啊,鱼是他钓来的,十多斤重的大鱼,我做厨师这么多年了,这鱼也做过不少,大鱼也不在少数的,就林逸钓来的鱼特别的好,一点泥腥味都没有,要不然,今天这鱼片,也不会这么味道的。”

何雨柱倒也没有把功劳往自个身上揽,分了一部分到林逸这边。

他也佩服林逸钓鱼的水平,经常性的钓来大鱼不说,关键是钓来的鱼,味道确实是好,别说是经他这个厨师的手了,哪怕是一般的家庭妇女,也能把这鱼做好吃了。

林逸听了,说道:“我这池子里面还有不少的大鱼,厂长要是喜欢,到时候我带几条去厂里面,招待么,我也有责任让客人吃好的。”

林逸也说了趟场面话,这花花轿子众人抬的。

“厂长,鱼头煲也好了。”这时候,何雨柱插话说道,砂锅在小炭炉上面嗤嗤的冒着热气呢。

何雨柱揭开了砂锅的锅盖,热气涌动,然后撒了一小把的葱花,顿时,奶白的鱼头豆腐汤上面,翻动着翠绿的葱花,视觉效果,可谓是拉的满满的。

“这豆腐汤可是加了牛奶吧?”杨爱国觉得今天真的是不虚此行了,不仅吃到了以前没听说过的酸菜鱼,还吃到了这奶白色鱼汤的鱼头炖豆腐。

酸菜鱼太辣,老太太不喜欢,林逸就给老太太的碗里面,舀了一小碗的鱼汤,还有几块鲜嫩的豆腐。

“林逸这孩子,可是很能干的,进轧钢厂之前,就在街道办的食堂那边帮忙,经常去钓鱼,咱们街道办的食堂,可是收着了不少,这鱼汤,也没少做,杨厂长,你可要好好的尝一尝,林逸钓来的鱼,跟一般的鱼,还真不一样的。”

王主任也给林逸背书,着重介绍了一番这鱼的好处来。

杨爱国也喝了鱼汤,细细品味了一番,他也是一个吃家,很好这一口,这也是为什么,他会一路的提拔何雨柱的原因,就因为何雨柱做的一手的好菜。

这年月,物资匮乏,这吃的,就那么几样,但是能把这几样肉菜,变着法儿的做出不同的滋味来,整个轧钢厂,还就只有何雨柱能做到。

今天,林逸钓来的鱼,确实给他打开了一个新的门。

杨爱国仔细的品尝着鱼肉,喝着鱼汤,确实如其他人说的,这鱼,没有一丝的腥味。

鱼,杨爱国吃的不少,很多时候,都吃不出腥味来,但不代表着,鱼就没有腥味了,往往是调料什么的,把腥味给掩盖掉了。

最简单的一个处理方式,那就是刚吃完鱼,直接喝点凉水,这嘴里的味道砸吧下,就知道这鱼有没有腥味了。

但是今天这鱼汤,包括前面那道酸菜鱼,杨爱国还真没吃出任何的腥味出来,就只有鲜嫩了。

“林逸,你这可做的不地道啊,轧钢厂现在才是你正式的单位呢,以后有钓到鱼了,就送到食堂那边去,难道厂里面还能亏待你不成?”

说着这话,杨爱国的眼睛不住的往池子那边瞄,来的时候,他就看到剩下的那几条大鱼了,原本没什么想法,但是这会,可是全想要带到轧钢厂里面去的。

连鱼的做法他都想好了,这鱼身子,就做成酸菜鱼,鱼头,就炖豆腐。

“行的,杨厂长,以后钓到鱼了,我就带到轧钢厂那里去。”

林逸直接答应了。

“杨厂长,你可不能亏待林逸啊,他这鱼,不仅你想要,我们街道办可也是经常想着呢,都有工作人员愿意一块钱一斤找林逸买了。”

王主任还不忘记帮林逸抬一抬价格的。她倒是不担心林逸以后不给街道办送鱼了,因为她知道,林逸就不是这样的人。

杨爱国一点都没被这个价格吓到,好东西,自然也有贵的理由的,同样是两条大鱼,一条林逸这样的没有腥味的鱼,一条以前吃过的有腥味的鱼,哪怕是一块钱一斤,杨爱国也选林逸的鱼。

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