师兄:灵兽真好吃

韵墨小子

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第30章 九步蒸馏法 猪血密封术

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他之所以不去收集这些酒在做蒸馏,就是因为那样的成本太高,还是自己酿制的酒更放心。

当他检查完现在新改的生产线之后,又确定了他们准备材料,工具,以及他们使用的酒曲,当他看到酒曲之后这才道。

“张管事,咱们这就去,使用什么方式制作的,是大曲,小曲、还是红曲或者麦曲”。

他虽然知道怎么酿酒,但是却不认识这样一团团的酒曲,因为在他的认知之中,酒曲都是粉碎的,看不出去来原本的样貌。

“东家说的正是,咱们这里多用小曲,和麦曲,库房里面也有大曲,但是并不常用”。

只要这些酒曲都有,那就可以了。

他看着面前的众人,又看了看准备好的材料,这才点了点头道。

“我大概明白,为什么酒的浓度上不去了”。

“小师弟,你真的能够酿出来蒸馏之后的酒”。

张荣这个时候不淡定了,蒸馏后的百花酿他是喝过了,只是喝过之后,再喝其他就如同饮水一般无味。

“二师兄,我酿制的酒本就需要蒸馏,所以都是蒸馏酒,只不过按照张管事说的,一斤粮食能够产四到六两酒”。

“而按照之前这种方法酿制出来的酒,三斤能够出一斤蒸馏酒,只是我的酿制配方,相当于能够,提升三倍的产量”。

看着面前吃惊的众人,李北阳嘴角微微上扬很是得意,就差快说。

快夸我,快夸我。

“小师弟太厉害了”。

还是小师姐最配合,毫不吝啬的夸奖他。

“那我们岂不是要发财了啊”。

“小师弟简直就是我们的福星……”。

虽然他们有些后知后觉,但是李北阳还是欣然接受了他们的夸奖。

虽然他发现杨丰,和林三星有些夸张的表现,但是他就当做没有看到。

“那是当然,我们可是要一起发财的,这样说吧,有了我这个方法,我们绝对不怕价格战,而且我们也不用使用精米,多浪费啊”。

“对啊,小师弟,你让我们收集那么多高粱,那么多稻壳是做什么呢”。

“酿酒啊,用精米太贵,高粱和精米的价格相差五倍有余,我们的成本也就下来的……”。

众人再次吃惊,李北阳再次享受众人的惊讶,好像看着几个师兄师姐吃惊,他就很开心。

也不知道是什么时候,他的少年心性也回来了一些,他本来就是一个十一二岁的少年郎,本就应该春风得意。

只是家中的事情让他变得沉默寡言,现在有了这些师兄师姐,也让他找回了一些少年意气。

“东家,您说的都是真的”。

“张管事试试不就知道了,其实你的方法没有错,但是你们没有让谷物完全发酵,也没有激发谷物里面的糖分和二氧化碳,所以产量也就少一些,我们只需要……”。

他说了很多,但是在场的几人都没有听懂。

林三星:你说了一大堆,讲得也很好,但是我没有听懂。

张荣:俺也一样。

杨丰:俺也一样。

……

“那个张管事你听懂了吗”?

张荣看向身边这个老管事,他原本以为是自己不懂酿酒,才没有听懂。

但是当他看到,和他们一样表情的张管事,他发现自己好像是白问了。

“属下愚昧,并没有明白李少爷讲的方法,但也已经有了初步的理解”。

他虽然没有听懂,但是他觉得李北阳是懂得酿酒的,在他的心中已经多了一丝尊敬,不知不觉之间,把称呼也改变了。

“那个小师弟,要不你就说,该怎么做吧”。

林三星也是一脸懵,原本他以为自己也算是懂酒之人,可是在听到李北阳说的这个之后,他发现自己啥都不知道。

李北阳心中满满的都是自豪,你们是修仙者怎么了,我做了一个梦,梦到了一个超越这里无数被的科技,知识也是一种力量。

但是他没有推延,也没有再说其他,因为再说别的他们也是听不懂,不如告诉他们怎么做。

“好吧,张管事麻烦你找几个人过来,我先说下流程,然后咱们再试试怎么做更好”。

他虽然知道流程,但是没有亲手制作锅,所以有一些细节,他还是要和几人商议的。

十几个人站在他们的面前,这些都是能够信任的人,也都是年轻小伙,一个个看上去都算是机灵。

“其实我的步骤也简单,一共分为九步”。

李北阳说的时候,张荣拿出了笔墨开始记录,见他们都准备好之后,他这才开口。

“一、选用高粱,取出杂质,必须在水烧制初沸的时候倒入其中,撇去杂质”。

“二、浸泡高粱,需要保持密封,浸泡一夜”。

“三、捞出之后,每100斤加入10斤稻壳,重新加水,蒸两刻中”。

“四、关火之后,放置温热不烫手,确定高粱有没有变软”。

“五、等到蒸锅上部分没有水之后,在上面放上10斤稻壳,再蒸三刻钟”。

“六、除去上面的稻壳,到处放凉”。

看着周围的众人都在认真倾听,他才再次开口道。

“这部分,是为了让高粱变得更容易发酵,这一步很重要”。

“小师弟,第七步是什么”。

张荣现在更是好奇了,他还真的不知道这种方法,也是很想知道接下来怎么制作。

“第七步就是,趁着高粱还在温热的时候,加入大曲,切忌不能凉了之后加曲,每100斤加入1斤酒曲,充分搅拌均匀”。

“第八步,关系道口感,我建议咱们第一批份成两批实验,一批是,发酵30天,这样的话口感有些差,但是酒还算是不错,还有一次就是发酵90天,这样的话,口感会更好”。

“第九步就是蒸馏了,这样能够提升酒水的品质,师兄你们因该已经知道了”。

他说完之后,这才看向面前的众人,见他们一会点头,一会摇头觉得也是好笑。

“张管事,各位有什么要问的,都可以问了”。

张管事也是这方面的行家,在心中仔细推敲了几次之后,这才开口道。

“李少爷,这前面的我也试过,这样蒸煮之后确实很好,但是没有李少爷这么详细,这么巧妙,老夫只有一点不清楚,这酒糟发酵90天,会不会发霉变质”。

行家一出手,就只有没有,这一点绝对是重点,这张管事还真的不简单。

“管事也是这中高手,一语中的,这发酵就是重中之重,想要做到这一点,一定要做到密封,我也看了咱们的密封方法,所以我建议咱们分别是用,猪血、黄泥、油纸、松蜡、这些方法的一种或者击中方法,进行密封”。

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