所谓咸鸭蛋，便是将鸭蛋清洗擦干，浸泡白酒，而后用饱和冷却的食盐水浸泡密封于坛子之中，置通风处，二十五日即可开坛取蛋煮食。
此法腌制出的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道鲜美，不管是生食，做菜还是拌饭都是味道绝佳。
上辈子刚出来工作的时候穷，就靠着咸鸭蛋拌米饭过活了，有一段时间连咸鸭蛋都买不起，她就从网上学，什么生的臭的都做出来过，尝试了很多次，这才试验出最完美最出油的咸鸭蛋来。
“郝掌柜要是信得过我，这一万只咸鸭蛋便让我带走，一个月后，我还郝掌柜一种新的吃食。”
“哦？什么样的新吃食？难道是鸭蛋做的不成？”
叶安安只有谈正事才会叫郝掌柜，不过就算郝掌柜再追问，叶安安还是卖了个关子，
“佛曰，不可说。不过还得请郝掌柜帮个忙，帮我买上二十斤粗盐。”
食盐分为粗盐和细盐两种，当然还有更好的就不是寻常百姓能接触的了。
酒楼为了饭菜味道好，一般都会用细盐，咸味重，异味少，但价格就贵了点。而穷苦百姓家一般只买得起粗盐，咸味不少，只是杂质多，颜色差，还有一股子苦味，这价格吗也差的不少，不过腌咸鸭蛋粗盐足够了。
可能古代的食盐提纯技术都不高，不管是华夏还是大泽，食盐都是官家管制，想要买的多又不出贵钱，只能让郝掌柜出面，他是做酒楼的，用的多，肯定有便宜的渠道。
有了这个新的项目，叶安安彻底的放弃了听从秦氏意见简单盖房的想法。回到河沟村便找上了吴四叔，让吴四叔带她去了老李沟找陶罐李买了十个大陶罐，一辆牛车拉回了村里，开始了风风火火的咸鸭蛋计划。
到了此时叶家老宅吃水不便的问题便体现了出来，一万只鸭蛋必须用水洗的干干净净，算下来至少得三四缸水，叶萍一个女子还真是不行。
“大姐你去吴四叔家，跟吴四叔说，明日让吴四叔帮我们挑水，一缸水五文钱。”
“不用不用，明天我去挑水。”
五文钱？妹妹明天要用三四缸，那不就是二十文？要知道一个成人去镇上打工一天也就十文钱，这一转眼，二十文又没了。
对于叶萍这死看钱的性子叶安安也是服气了，但凡家里花钱，她都得跟掉了肉似得，穷养儿子富养女，叶萍这小性子都是穷闹得。
“大姐你不能这样想，吴四叔帮了我们家这么多的忙，当初抓兔子的事四叔也是知道的，三蛋也吵嚷着要上山去抓兔子，便是吴四叔强烈反对，不准三蛋坏了我们的生意。
大姐你且想一想，若是吴四叔将这件事告诉村里的人，或者自家起了心，告诉亲戚连襟，那我们家可还有今日的光景？
钱财重要，但不能因为这点小钱便坏了情分，以后在这村中居住，少不了吴四叔的帮助。”
“没坏了情分，我就是觉得这钱给的有点多，吴四叔也不一定愿意收。”
通过这三个月叶萍对于妹妹的教育也是习以为常，但依旧嗫嚅的表达着自己的想法，这点叶安安表示表扬，拉着她边走边道，
“大姐的眼界要放的长远些，今日我们给了吴四叔二十文钱，不管是帮我们干活的工钱，还是要吴四叔保密，更是要留下叶家仁义的名声。
我们虽然分家了，但毕竟孤儿寡母，若是村民再不愿帮衬，日子只怕不能消停。
与其日后再去图谋，不若从现在开始便帮扶乡邻，得个好名声，对猫哥儿日后也大有裨益，岂不更好？”
叶萍似懂非懂的点头，忽的又惊喜起来，
“安安你是说，猫哥儿以后要考科举？”
语气中的不可置信显而易见，在老叶家只有叶耀祖才有资格去读书，只供养了他这一个读书人，老叶家的日子也是紧巴巴的。
别说三房，就是大房二房都没敢奢望过再供一个读书人出来，要是妹妹说的是真的，那以后她不就是秀才老爷的姐姐，甚至是举人的姐姐，甚至……不敢想不敢想，这太难以置信了。
叶安安好笑的拍拍她的手，
“这有什么不可以的，猫哥儿是个体弱的，以后只怕是做不得体力活的，读书对他最好。”
后面的话她没说，读书在这个时代自然是最好，对于农户商户的改换门庭是非常好的途径。只是若猫哥儿没有读书的天赋她也不强求，身体对他才是最重要的，三百六十行，总有适合猫哥儿的。
第二日天蒙蒙亮郝掌柜便着急的让人送了一大车的鸭蛋过来，堆得高高的几大筐子，有的筐子底下还滴滴答答的滴着黄色的蛋液，看来碎的不少。
这个时候叶安安明白郝掌柜崩溃的心情了，能拿鸭蛋这种难运输的东西抵账，真是有够缺德的，而那收了鸭蛋的郝兴隆，也是真的傻。
但不管如何，这次都算是便宜了叶安安。一大早吴四叔便带着能干活的吴大蛋和吴三蛋来了叶家，顺便还带了自家的挑水桶和两个大木盆，正好用来洗鸭蛋。
叶安安，叶萍以及吴三蛋负责清洗，叶乐则负责将鸭蛋摆在干净的草席上，至于秦氏却被严令禁止沾染凉水。秦氏身子到底受了损伤，这洗鸭蛋又不能用热水，万一再着了风寒更是麻烦。
三个人洗的仔细，每个鸭蛋还要过两次水，半个时辰过去不过洗了不到一千个。吴四叔这边干不完，挑水的空挡便也坐下帮忙，他是个利索人，吴大蛋也能干，有了两人的帮助，紧赶慢赶，总算在午时一点多把鸭蛋都给洗完了。
接下来还有大活，叶安安早就嘱咐秦氏做好了午饭，此时才道，
“吴四叔，大蛋哥，三蛋哥，咱们先吃午饭，吃了午饭再继续忙吧。”
“不用不用，哪里用的着吃午饭，这时间不多了，我们还是赶紧干活吧。”
吴四叔急忙摆手，这刚过冬，白日短，不抓紧今日就干不完了，再说了，这还没到农忙呢，谁家舍得吃午饭。