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第364章 终极斗厨(二)

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说是让他们用出自己的看家本领,食材的好坏也是其中一部分,所以用什么食材便成了决定比赛输赢的关键。

监督官让助手把备好的食材抬上来,但是在食材的选择上,却不是谁想要什么就可以。

“抓阄决定食材的归属!”

“这……还能这样做啊?”

围观群众一片哗然,若是运气不好,全部拿到劣等食材就麻烦了!而手握高端食材势必会取得优势,但是这样就失去了比赛的公允。

但是天子决定了斗厨方式,自然不可能更改,或许他心里有自己的打算,但是目前这种情况对厨者来讲都是公平的。

木匣中凌乱散落着食材标签,几人同时将右手伸进去,随机抽出六个标签,标签上的食材就是他们第一轮斗厨需要用到的食材。

之前斗厨,采薇在挑选食材方面,总是处于下风,经常会拿到不太出彩的食材。不过这次她运气不算太差,到手的食材中规中矩。

其他几位大厨的情况也差不多,食材优劣程度还算在同一起跑线上。监督官在确认他们拿到的食材后,立即让人把食材给他们送过去。

“下面,按我说的去做!”

监督官要做的,就是逐步解析斗厨细则,他要求各位大厨的助手只能做基础的工作,并且详细划分了助手跟大厨之间的任务。

毕竟斗厨是全方位的,有一套特定的评判标准,所以需要严格按照步骤进行。

“首先,按照你们自己心中所想,合理搭配食材!”

监督官话音刚落,几位大厨不假思索,立即将食材进行归类,然后写下这样做的因由。写好后,监督官又将这些纸条,交到评判们手里。

第一步算是完成,采薇让梓莘清洗食材,让秦远整理刀具,她自己趁着这个空档调制佐料。

没错,佐料需要他们自己调制,这些备料应有尽有,他们可以随意找到自己需要的原料,采薇知道佐料对于菜式的重要性,所以十分尽心尽力。

佐料准备工作,实际上也有时间限定,但用时最短的明显会有优势,况且佐料太多不见得就是好事,毕竟太过于依赖佐料,指不定会弄巧成拙,合理利用佐料,才能显现一位真正大厨的实力。

毕竟每个灶台都被隔开,其他人根本看不到对手有哪些备料。

聂锦程在台下倒是看得很清楚,心里有个大概,唯独采兰时不时会问上几个问题,各位厨尊也在交头接耳讨论着。

安逸伦不愧是安家培养出来的年轻大厨,他是第一个完成前期准备的,手底下那些小厮之间也十分默契。

接下来就是对食材的处理,毕竟牵扯到时间问题,处理食材需要有专门的手法,在保证刀功刀法的情况下,还要做到迅速。

只见安逸伦将食材稍微摆弄了一下,立马以娴熟的手法动手切菜。

“是刀斫!”

安逸伦出手就是刀斫,看来他对刀斫的运用已经到了炉火纯青的地步。

“不仅仅是刀斫,还有刀磼,他还会用刀磼。”

金大川虽然只是厨尊,但是这种刀法他并不陌生,虽然他自己使不出来。

“刀磼看上去挺厉害的!”

“的确,但是他能将刀斫跟刀磼融合在一起,还能随心切换,这可是让人始料未及的。”

采兰对于这种级别的斗厨不是很理解,但听到姐夫这番话,立马感觉到事情并没有想象中那么简单,姐姐跟那个安公子之间真实存在差距,而且这种差距,可能让姐姐无法在此次斗厨上拿到优胜。

“姐夫,你觉得姐姐有胜算吗?”

“按照目前的情况,几乎没有胜算!”

聂锦程也很紧张,毕竟事实摆在眼前,不由得他不信,若安公子保持这种状态,想必结果没什么悬念。

大家可能没有注意到,向来很自信的聂锦程,会在这个时候不安,无处安放的手有些轻微颤抖。

“我的天呐!以往只是偶尔听说安家培养了一位后人,没想到……”

八位前御厨中的领头者,肖峥似乎也在内心默认,采薇丫头要想拿到优胜几乎不可能,除非有奇迹。

“这小子,按他这种实力,我们都不敢说稳赢吧!”

高中洐此语一出,其他几位也随声附和,对于采薇取得优胜越来越悲观。

鲁天仲也表态,单凭现在的情势,安逸伦稳操胜券,如果采薇想要与之持平或者后来居上的话,只能寄托于她的创新,那才是最终的突破口。

顷刻间,安逸伦凭借娴熟的刀法,食材处理已然完成,接下来就要进入到烹饪环节。

由于灶台被分割开来,厨者们彼此看不到对方的情形,而且作为顶级大厨,专业素养足以让他们只专心于自己手边之事。

监督官来到安逸伦面前,看着眼前的一切,专心做记录,因为这一切会在后续评定成绩上起到关键作用。

他手上的小册子,都是记录一些重要数据,周遭那些胁从们,也人手一本册子,记录厨者们做菜的每一个细节。

安逸伦准备做菜时,采薇才动手处理食材,其他几位厨者也是如此,看来这一轮在速度上,大家都处于落后,那么接下来对刀法的运用,就显得尤为关键。

“姐夫,你看!”

聂锦程心里还在合计什么,当前并没有注意到台上的情形。采兰轻轻碰了他一下,聂锦程赶紧抬起头。

“这,这太不可思议了吧!”

采薇竟然也用起了刀斫跟刀磼,看那样子有模有样,咋一看,不比安逸伦的手法差太多。

采薇此刻脸上泛起一阵轻微的笑意,不管别人如何,她只管按照自己的节奏去做菜。

但是按照完成质量来看,安逸伦似乎更胜一筹。

不过,还没等安逸伦动手,暗黑环节立马上演,监督官竟然替换掉安逸伦的一味食材,拿给他的是另一味食材。

这时,监督官才开始宣布规则,就是要随机替换掉每位大厨的其中一味食材,如果他们能在不影响口味的前提下用好食材,会在最后左右他们的名次。

“师父,这不是扯吗?这也行!”

梓莘听到这种规则之后,大为震惊,她知道每位厨者在做菜之前都有构思,而且已经构架好该怎么去完成菜式,这样一来,岂不是让厨者自乱阵脚。

“没关系,这对大家都是公平的。”

采薇一边处理食材,一边宽慰梓莘,本来斗厨就是多方面的比拼,监督官这样做的目的,无非是想知道大家是否有应变能力,毕竟作为厨者,在不同状况下做到临危不乱,那才算得上高手。

“可要是新换上来的食材不能用,那还怎么比啊。”

梓莘的担心不是没有道理,毕竟菜品质量是否能在评判们那里过关,食材在很大程度上起到关键作用。

“嗯!梓莘的话不是没有道理。”

秦远也认同梓莘的担心,对于监督官会拿走何种食材,新换上来的食材对于原来的食材是否有影响,不确定因素太多。

采薇没有抬头,认真处理着食材,但是也对两人的问题做出回应。她认为监督官这么做肯定有他的道理,而且拿走什么食材,替换什么食材,肯定也是经过深思熟虑,而且他们也找到了对应的办法,不可能出现那种令厨者无法下手情况。

“好了,不要顾虑这些,专心协助我。”

采薇的食材也切好了,刀斫跟刀磼相结合的手法效果也还不错。

刚说完,监督官就走上来,替换掉采薇手里的银叶片,给她放上山茶花。

食材直接弄上花类,这下就有点尴尬了,好像山茶花跟她手里的食材都不沾边,这下该怎么办呢?

所有厨者的食材都替换完毕,安逸伦已经做菜做到三分之一,他的菜式是【海安九味翤】,是江浙一带有名的古菜式。

采薇的菜式是【隐馐蓟】,好像是扎木罕【荣乌无味酱爆肉】的强化版。

在秦远跟梓莘的协助下,采薇也动手做上菜了,看着她娴熟的手法,台下的聂锦程好歹有了些许安慰。

“三分火,下佐料……”

采薇吩咐秦远往锅里下料,梓莘在一旁掌握火候,翻炒的过程,则由她亲自完成。

几位大厨做菜的香味开始弥漫开来,交织在一起,让在场之人欲罢不能,连天子都恨不得走下台去,亲口尝上一尝。

果不其然,安逸伦是第一个完成菜式的厨者,他的菜式由监督官亲自呈上来,放在聂恩与扎木罕面前。筚趣阁

“【海安九味翤】,江浙菜式!冠以刀斫跟刀磼的手法,可以最大程度上融合食材之间的内味。”

“七种不同的烹饪过程,每种都按照食材本身的特质处理,还能做到精细分明,确实不错。”

扎木罕接着聂恩的话往下说,安逸伦作为年轻厨者,能做到这一步,的确难能可贵。

看来聂恩跟扎木罕对这道【海安九味翤】还是相当中意。

在座的其他几位评判,给出的意见跟这两位差不多,这道菜几乎没有缺点。

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